Perhatikan gambar berikut Jamur pada gambar di atas termasuk kelompok Zygomycota

15. Perhatikan gambar berikut!

Jamur pada gambar di atas termasuk kelompok Zygomycota. Jamur tersebut dapat menguraikan lemak kompleks menjadi asam amino. Selain itu, juga mampu menghasilkan protease. Oleh karena itu dalam industri makanan jamur tersebut berperan sebagai...
a. bahan campuran pembuatan kecap
b. bahan campuran pembuatan tempe
c. bahan campuran pembuatan roti dan tapai
d. bahan campuran pembuatan oncom merah
e. bahan campuran pembuatan minuman beralkohol

Jawaban b

Jamur yang ditunjukkan pada gambar adalah Rhizopus oryzae. Jamur Rizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe. Jamur tersebut aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Manfast Rhizopus oryzae. Jamur ini tumbuh dan mengaitkan butir-butir bungkil atau kedelai menjadi tempe. ... Rizopus dapat mengubah amilum dalam kedelai menjadi gula dan dapat memecah protein dan lemak yang ada di dalam sel-sel kedelai dan kacang, sehingga tempe itu mudah di cerna oleh pencernaan kita.

Rhyzopus oryzae termasuk dalam kingdom Fungi (jamur). Dan dari divisi zycomycotica. Ciri-cirinya, batangnya bercabang-cabang, reproduksi seksual (membentuk zigospora) dan aseksual (membentuk sporagium). Biasanya jamur ini ditemukan di roti yang sudah kadaluarsa, kacang tanah yang sudah lama, dan lain-lain.

Rhizopus adalah genus fungi saprofit yang umum pada tanaman dan parasit yang terspesialisasi pada hewan. Mereka ditemukan di berbagai substrat organik, termasuk "buah dan sayuran matang", jeli, sirup, kulit, roti, kacang tanah, dan tembakau.

Peran rhizopus oryzae pada pembuatan tempe : Perannya sebagai jamur yang tumbuh pada permukaan biji kedelai yang merekatkan biji kedelai. Kenapa sangat diperlukan : menghasilkan enzim-enzim yang mampu merombak senyawa organik kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana.