Jika roti dibiarkan terlalu lama akan tampak bercak-bercak hitam yang menempel pada roti

11. Jika roti dibiarkan terlalu lama akan tampak bercak-bercak hitam yang menempel pada roti. Bercak hitam tersebut merupakan jamur...
a. Rhizopus oryzae
b. Aspergillus niger
c. Rhizopus stolonifer
d. Saccharomyces cerevisiae
e. Volvariella volvaceae

Jawaban c

Roti yang dibiarkan terlalu lama akan muncul bercak hitam di permukaan roti tersebut. Bercak hitam yang menempel tersebut merupakan Rhizopus stolonifer. Jamur Rhizopus stolonifer termasuk anggota Zygomycota.

Rhizopus stolonifer: berguna dalam pembuatan tempe. Saccharomyces cerevisiae: untuk membuat tape, roti, minuman sake, dan bir. Trichoderma sp.: menghasilkan enzim selulase. Volvariella volvacea (jamur merang) berguna sebagai bahan pangan berprotein tinggi.

Jamur Rhizopus termasuk dalam kelompok jamur Zygomycotina. Terdapat beberapa jenis jamur Rhizopus yaitu Rhizopus stolonifer yang tumbuh pada roti basi , Rhizopus oryzae yang dimanfaatkan dalam pembuatan tempe dan Rhizopus nigricans yang mampu menghasilkan asam fumarat.

Dimana habitat Rhizopus stolonifer? Habitat spesies ini kosmopolit didaerah tropis dan subtropik, dan mudah diisolasi dari tanah, udara, air, rempah-rempah, kapas, buah-buahan, gandum, beras, jagung, tebu, ketimun, kopi, teh, coklat serta serasah dedaunan