Pembuatan roti memanfaatkan khamir Saccharomyces cerevisae Adanya khamir membuat adonan roti mengembang

13. Pembuatan roti memanfaatkan khamir Saccharomyces cerevisae. Adanya khamir membuat adonan roti mengembang. Hal ini disebabkan...
a. khamir memproduksi O2
b. khamir melepaskan CO2
c. khamir mengubah karbohidrat menjadi gula
d. khamir memproduksi alkohol
e. khamir melakukan metabolisme

Jawaban b

Adonan roti dapat mengembang karena khamir melakukan fermentasi gula yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas karbon dioksida yang terbentuk menyebabkan adonan roti mengembang sehingga adonan menjadi lebih ringan dan besar.

Umumnya, suhu yang digunakan untuk memperoleh adonan roti yang mengembang seragam adalah pada suhu kurang lebih 28 derajat Celcius dan kelembapan 70-75%.

Saccharomyces cerevisiae merupakan spesies Khamir. Spesies khamir ini berperan penting dalam pembuatan minuman anggur, kue, dan bir sejak zaman kuno. Spesies ini diyakini awalnya diisolasi dari kulit anggur

Saccharomyces adalah salah salah satu jenis ragi yang termasuk dalam golongan probiotik dan memiliki peran dalam menjaga kesehatan saluran pencernaan manusia. Salah satu jenis Saccharomyces yang sering digunakan sebagai probiotik adalah Saccharomyces boulardii

Saccharomyces merupakan genus khamir/ragi/en:yeast yang memiliki kemampuan mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2. Saccharomyces merupakan mikroorganisme bersel satu tidak berklorofil, termasuk termasuk kelompok Eumycetes.

Salah satu contoh dari genus ini adalah spesies Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan anggur, roti, dan bir (Bahri, et al 2018). Ragi atau khamir adalah jamur yang terdiri dari satu sel dan tidak membentuk hifa. Termasuk golongan jamur Ascomycotina.