Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimia menggunakan enzim sebagai katalisatornya

Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimia menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut dengan perantara enzim adalah...
a. karbohidrat
b. mineral
c. vitamin
d. protein
e. lemak

Jawaban a

Pencernaan yang dilakukan menggunakan enzim adalah pencernaan kimiawi. Pencernaan kimiawi yang berlangsung di dalam mulut adalah pencernaan karbohidrat menggunakan enzim ptialin. 

Enzim ptialin merupakan enzim yang terdapat pada air liur. Selain berperan dalam proses pencernaan di mulut, enzim ptialin juga dipercaya mampu dijadikan indikator untuk menunjukkan adanya stres kronis dan kanker.

Enzim Ptialin diproduksi oleh air liur yang letaknya berada pada rahang bawah, bawah telinga dan lidah bagian bawah lidah. Selain itu, enzim ini termasuk ke dalam enzim Amilase yang bertugas mengelola makanan di dalam rongga mulut.

Selain melewati proses pencernaan mekanik oleh gigi dan lidah, makanan pun dicerna secara kimiawi oleh enzim lisozim, betain, bromelain, dan amilase. Beragam enzim tersebut bercampur dalam air liur yang dihasilkan oleh kelenjar ludah.

Enzim amilase adalah enzim yg mengubah zat tepung menjadi gula. Enzim ptialin adalah enzim yg mengubah zat tepung menjadi struktur karbohidrat. Enzim amilase diproduksi di kelenjar liur, pankreas, dan usus halus. Enzim ini bertugas memecah zat pati atau karbohidrat menjadi gula (glukosa). Saat makanan yang mengandung karbohidrat dikunyah, kelenjar liur di dalam mulut akan menghasilkan amilase.